Одним із головних недоліків приготування під тиском є те, що кожен інгредієнт потрібно варити однаково. Це означає, що на практиці просто неможливо приготувати всі елементи страви разом, і вам доводиться використовувати окремі каструлі та сковорідки на додаток до скороварки.
Наскільки я люблю свою скороварку, мене засмучує те, що я не можу просто відкрити кришку та перевірити, що відбувається зі стравою. Кулінарія — це неточний вид мистецтва, і часто найкращий спосіб дізнатися, чи готова їжа, — це подивитися на неї або спробувати зразок. Досягти правильного рівня трав, спецій і приправ також легше, якщо ви можете додавати їх по ходу.
Хоча я б не дозволив, щоб ви інвестували в один, правда полягає в тому, що ефективне використання скороварки вимагає певного навчання. Це зовсім інший процес порівняно з приготуванням у звичайній каструлі. Однак це не так вже й складно, і більшість людей швидко освоюють техніку.
Хоча вони чудово підходять для певних видів страв, таких як рагу та супи, вони не підходять для багатьох інших, наприклад, для страв, які вимагають смаження при високій температурі. Не можна готувати стейк в скороварці.
Дуже легко пересмажити їжу, особливо коли ви вчитеся, оскільки час приготування набагато коротший у разі приготування під тиском. Я їв багато пережареної їжі, коли тільки починав, лише пару хвилин занадто довго може мати велике значення. Ви також повинні знати, які інгредієнти ви використовуєте, оскільки деякі продукти легко приготувати добре, тоді як інші перетерті. Я б рекомендував використовувати книгу рецептів для скороварки для початківців, звичайно, поки ви не звикнете до часу.
